Bolas de Tamarindo

Esta receita é para cerca de 50 bolinhas.

Ingredientes

  1. 300g de tamarindo (vagens frescas ou em bloco)
  2. 1/2 xícara de açúcar
  3. 1/4 de xícara de água
  4. 1 colher (café) de sal
  5. 2 colheres (sopa) de pimenta vermelha seca em flocos*
  6. 2 colheres (sopa) de açúcar
  7. 1 colher (sopa) de pimenta vermelha seca em flocos

Preparo

  1. Descasque os tamarindos. Basta apertar levemente e ir tirando os pedaços de casca e as fibras que recobrem a polpa e as sementes.
  2. Coloque o açúcar, a água, o sal e a pimenta numa panela pequena. Misture bem e leve ao fogo brando, quando ferver, junte o tamarindo e cozinhe por 10 a 15 minutos ou até que o líquido evapore e reste uma polpa espessa que se desprende da panela. Retire do fogo e deixe esfriar.
  3. Tire e descarte todas as fibras e parte das sementes; deixe apenas algumas sementes para dar estrutura às bolinhas. Deixe a pasta de um dia para outro na geladeira, antes de modelar as bolinhas.
  4. Ponha o açúcar, a pimenta e o sal em um prato e misture, para cobrir as bolinhas.
  5. Tire porções da massa na quantidade de uma colher de chá e enrole-as nas mãos, com ao menos uma semente em cada.
  6. Passe pela mistura para cobrir e sirva.

*Use pimenta em flocos daquelas para kimchi, mais suaves, ou outra sem sementes, para não ficar muito picante. Se quiser guardar o doce, envolva em papel-celofane. Só não se esqueça de tirar as sementes da boca ao comer.

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